Tagliolini al Radicchio trevigiano e Zafferano

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  • Pronto in: 20 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Tagliolini al Radicchio trevigiano e Zafferano

Ingredienti

  • 320 g. di tagliolini
  • 250 ml. di latte
  • 200 g. di radicchio rosso
  • 100 g. di pancetta a dadini
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cipollotto
  • burro
  • parmigiano grattugiato
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Pulite e tritate il cipollotto, mettetelo a imbiondire in padella assieme al burro e ai dadini di pancetta. Pulite il radicchio e riducete le foglie a striscioline, trasferitele in padella a soffriggere con gli altri ingredienti. Bagnate con il latte, salate, pepate e fate ridurre il sugo, quando sarà denso versate lo zafferano e mescolate bene.

  2. Intanto cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli bene al dente. trasferite la pasta nella padella con il sugo e fate unire bene la salsa alla pasta, servite in tavola con una generosa spolverata di parmigiano grattuggiato.

Commenti (1)

  • Cicognini Susanna
    02 Febbraio 2014 alle 10:31 |

    sono squisiti avevo già provato questa ricetta è una delizia per il palato

3nob

sear


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