Tagliolini cipolle, pangrattato e zafferano

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  • Pronto in: 15 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Tagliolini cipolle, pangrattato e zafferano

Ingredienti

  • 320 g. di tagliolini all’uovo
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva
  • 2 dl. di vino bianco
  • 1 bustina di zafferano
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Soffriggete 2 cipolle affettate in una padella con mezzo bicchiere di olio e uno spicchio d’aglio che poi verrà tolto. Unite 4 cucchiai di pangrattato, lasciatelo tostare e unite il vino.

  2. Aggiungete la pasta precedentemente cotta e scolata al dente; aggiungete lo zafferano diluito con un cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta. Saltate i tagliolini all’uovo nella padella con le cipolle e il pangrattato. Completate con qualche fogliolina di prezzemolo.

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