Timballi alle triglie e finocchietto allo zafferano

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  • Pronto in: 25 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Timballi alle triglie e finocchietto allo zafferano

Ingredienti

  • 400 g. di tagliolini
  • 200 g. di filetti di triglie pulite
  • 1 cipolla
  • 50 g. di pinoli
  • 50 g. di uvetta
  • 50 g. di finocchietto
  • 50 g. di prezzemolo
  • 1 bustina di zafferano
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione

  1. In una padella unta d'olio rosolate cipolla, prezzemolo e filetti di triglia; dopo 3 minuti aggiungete il finocchietto, l’uvetta, i pinoli e lo zafferano sciolto in 3 mestoli di acqua di cottura della pasta; lasciate cuocere ancora per 5 minuti.

  2. Cuocete i tagliolini, scolateli molto al dente nella padella della salsa, amalgamate bene il tutto, facendo assorbire alla pasta buona parte della parte liquida del sugo.Trasferite i timballi in 4 formine di alluminio, infornate per 8 minuti a 210°. Sfornate e trasferite nei singoli piatti.

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