Timballo filante di Riso allo Zafferano

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  • Pronto in: 45 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Timballo filante di Riso allo Zafferano

Ingredienti

  • 350 g di riso
  • 200 g di piselli sgranati
  • ½ cipolla
  • 1 litro e ¼ di brodo
  • 80 g di prosciutto cotto
  • 1 bustina di zafferano
  • 200 g di mozzarella
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulite la cipolla e tritatela, riducete il prosciutto cotto a piccoli dadini, scaldate un cucchiaio d'olio in una pentola e fate un soffritto con la cipolla e il prosciutto, bagnate con poco brodo per aiutarvi a cuocere gli ingredienti dolcemente. Versate i piselli, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per 15 minuti circa. Unite il riso e portatelo a cottura versando il brodo e quando sarà quasi completamente cotto incorporate lo zafferano e mescolate facendo colorare bene.

  2. Usando metà del riso foderate il fondo di in una pirofila antiaderente, spianate bene la superficie e formate uno strato di mozzarella tagliata a fettine, coprite con il resto del riso, livellate la superficie e copritela con il parmigiano reggiano grattuggiato.

  3. Gratinate in forno a 200° C per 15 minuti in modo che la superficie prenda un bel colore dorato e servite.

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