Tortiglioni ai carciofi salsiccia e zafferano

4.5/5 su (2 voti)
  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Tortiglioni ai carciofi salsiccia e zafferano

Ingredienti

  • 320 g. di tortiglioni
  • 4 carciofi
  • 2 porri
  • 200 g. di salsiccia
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 150 g. di provolone dolce
  • 1 limone
  • qualche cucchiaio di besciamella pronta
  • prezzemolo tritato
  • 1 bustina di zafferano
  • 20 g. di burro
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulite bene e riducete i carciofi a spicchietti. Versateli in acqua alla quale avrete aggiunto il succo di un di limone. Pulite ed affettate i porri, metteteli in padella con un filo d'olio e fate appassire, aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata, gli spicchi di carciofo e fate rosolare mescolando a fiamma vivace. Abbassate la fiamma, sfumate con il vino, fate evaporare,  unite ½ bustina di zafferano, salate, pepate e cuocete per 20 minuti.

  2. Poco prima di ultimare la cottura, aggiungete il prezzemolo tritato. Fate a scaglie il provolone. Sciogliere in un pentolino il burro, unite il provolone, e, mescolando, fondetelo completamente aggiungendo poi la besciamella e la ½ bustina di zafferano rimasta. Salate, pepate e tenete al caldo. Intanto cuocete in acqua salata i tortiglioni e conditeli con il sugo ai carciofi e salsiccia, la crema di provolone e zafferano; rigirate e servite ben caldi.

3nob

sear


COMMUNITY


SONDAGGI

Dove preferisci usare lo Zafferano oltre al risotto alla milanese?


NEWSLETTER

SCARICA


 

 

 

LO SAPEVATE CHE...

il risotto si può preparare più velocemente utilizzando la pentola a pressione?

Scopri di più...