Tortini di patate e porri allo zafferano

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Tortini di patate e porri allo zafferano

Ingredienti

  • 700 g. di patate
  • 150 g. di porri
  • burro
  • timo
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Sbucciate le patate e lessatele per 10 min nella pentola a pressione a partire dal fischio. Nel frattempo pulite i porri e affettateli a rondelle sottili; spadellateli in un tegame con una noce di burro e 2 cucchiai di olio, aggiustate di sale bagnate con un dito di acqua e stufateli finché saranno morbidi.

  2. Passate le patate in uno schiacciapatate, trasferitele in una terrina e mescolatele bene con i porri; versate una bustina di zafferano, precedentemente sciolta in poca acqua calda, ed insaporite il tutto con sale e timo.

  3. Scaldate un cucchiaio di olio in una padellina del diametro di circa cm. 12. Suddividete il composto in quattro ottenendo 4 tortini, per facilitarvi potete usare un coppapasta. Friggeteli uno alla volta girandoli da entrambi i lati sino a quando saranno ben dorati e croccanti all'esterno. Serviteli tiepidi.

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