Trofie allo zafferano con patate e fagiolini

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  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Trofie allo zafferano con patate e fagiolini

Ingredienti

  • 400 g. di trofie fresche
  • 300 g. di patate
  • 250 g. di fagiolini
  • 1 cipolla piccola
  • 1 bustina di zafferano
  • olio extra vergine di oliva
  • grana a piacere
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Pelate le patate e tagliatele a dadini. Lessate le patate e i fagiolini in una pentola con abbondante acqua salata, infine scolateli lasciandoli un po’ indietro di cottura.

  2. In un tegame fate rosolare legermente la cipolla con un po’ di olio, unite le patate e i fagiolini, mescolate bene e unite lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua di cottura.

  3. Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti. Nel frattempo mettete a cuocere le trofie nella stessa acqua di cottura delle patate, scolatele e fatele saltare nel tegame con il condimento; spolverizzate con il grana grattugiato a piacere e servite.

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