Trota Salmonata ai Pistacchi

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Trota Salmonata ai Pistacchi

Ingredienti

  • 450 g. di filetti di trota salmonata
  • 100 ml. di panna liquida
  • 25 g. di pistacchi sgusciati e pelati
  • 1 bustina di zafferano
  • 20 g. di burro
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere di Martini Dry
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Private i filetti di trota di eventuali scarti e lische, quindi tagliateli a striscioline romboidali che farete  rosolare a fuoco vivo in una noce di burro, insieme con un piccolo scalogno tritato.

  2. Fiammeggiate con il Martini Dry, quindi unite i pistacchi tritati grossolanamente, 1 bustina di  zafferano, sciolta in poca acqua calda, la panna, quindi salate e pepate. Lasciate restringere  leggermente il sughetto e servite.

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