Uova strapazzate con scalogno e zafferano

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Uova strapazzate con scalogno e zafferano

Ingredienti

  • 6 uova
  • 2 scalogni
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di panna per sciogliere lo zafferano
  • sale e olio q.b.

Preparazione

  1. In una ciotola rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale e il contenuto della bustina di zafferano sciolto in cucchiaio di panna, date una energica sbattuta con una frusta o una forchetta. 

  2. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e saltate lo scalogno affettato per 5 minuti. Incorporate le uova e cuocete a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno fino alla consistenza desiderata. Servite caldissime con una generosa macinata di pepe. 

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