Vellutata di finocchio allo Zafferano

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  • Portata: Primi
Vellutata di finocchio allo Zafferano

Ingredienti

  • 400 g. di finocchi
  • 1 patata
  • 1 bustina di zafferano
  • 30 g. di burro
  • 1 cucchiaio di farina bianca
  • 1 cipolla
  • parmigiano reggiano grattugiato a piacere
  • brodo vegetale q.b.
  • crostini di pane
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Tagliate a velo i finocchi e fateli appassire in metà burro. Unite la cipolla e la patata tagliata a cubetti e fate soffriggere per 5 minuti. Insaporite con il sale, spolverizzate con la farina e il brodo bollente e cuocete per 15 minuti mescolando ogni tanto.
  2. Diluite lo zafferano in poco brodo caldo aggiungendo il composto e continuando la cottura per altri 5 minuti. Aggiustate di sale e frullate il composto ottenendo una crema. Servite caldo con crostini di pane caldi e grana. 

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