Vellutata di zucca e zafferano con crostini

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  • Portata: Primi
Vellutata di zucca e zafferano con crostini

Ingredienti

  • 4 patate medie
  • 1 carota
  • 300 g di zucca
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 fette di pancarrè
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulite e tagliate a tocchetti la zucca, la carota e le patate. Mettetele in una casseruola con un po’ d’olio, uno spicchio d’aglio e rosolatele qualche minuto. Aggiungete l’acqua e cuocete per 30/40 minuti.

  2. Una volta terminata la cottura, togliete l’eventuale acqua in eccesso e frullate aggiungendo una bustina di zafferano e aggiustando di sale e pepe. Prendete le fette di pancarrè, tagliatele a quadratini e tostatele.

  3. Servite la vellutata ben calda, irroratela con un filo d’olio e accompagnatela con i crostini.

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