Zucchine Ripiene allo Zafferano

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Contorni
Zucchine Ripiene allo Zafferano

Ingredienti

  • 6 zucchine
  • 60 g. di pangrattato
  • 1 scalogno
  • prezzemolo
  • basilico
  • timo
  • origano
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • parmigiano reggiano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Lavate le zucchine, tagliatele a metà e servendovi di un coltellino affilato svuotatele e conservate la  polpa. Lessatele in poca acqua salata per ammorbidirle, quindi scolatele.

  2. Fate soffriggere lo scalogno tritato nell’olio, aggiungete la polpa delle zucchine, le erbe tritate e lo  zafferano, precedentemente sciolto in poca acqua calda. Aggiungete il pangrattato, tenendone da  parte un po’, il parmigiano grattugiato e regolate di sale e pepe.

  3. Accendete il forno, disponete le zucchine in una teglia leggermente unta e riempitele con il composto ottenuto, spolverizzate il tutto con il pane grattato rimasto. Cuocete a 180° fino a che  risultino dorate.

Commenti (1)

  • elena masina
    21 Ottobre 2012 alle 16:07 |

    Ricetta interessante!!

3nob

sear


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