Zuppa di cipolle casereccia

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  • Pronto in: 35 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Zuppa di cipolle casereccia

Ingredienti

  • 1 kg. di cipolle
  • 70 g. di burro
  • 4 fette di pane casereccio
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 litro di brodo di carne
  • 200 g. di emmenthal
  • 100 g. di parmigiano grattugiato
  • 1 bicchierino di cognac o porto
  • 1 bustina di zafferano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente; fatele cuocere a fuoco molto basso con il burro per 10 minuti circa facendo attenzione che non prendano colore. Cospargetele poi con la farina, bagnatele con il brodo, aggiungete lo zafferano e lasciatele sobbollire per altri 10 minuti.

  2. Tostate le fette di pane e sistematele in 4 pirofile individuali. Tagliate l’emmenthal a fettine sottilissime che distribuirete sul pane. Versate il liquore sulle cipolle, salate e pepate. Riempite le pirofile con le cipolle e coprite con il grana. Passate in forno a 200° per circa 15 minuti. Servite ben calda.

Commenti (1)

  • giancarlo
    01 Maggio 2014 alle 07:50 |

    non avendo le piccole pirofile cuocendo in pirofila grande il centro non cuoce bene, cosa fare?

3nob

sear


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