Zuppa di Pesce saporita allo Zafferano

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  • Pronto in: 60 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Zuppa di Pesce saporita allo Zafferano

Ingredienti

  • 1 Kg. di pesci vari come scorfani, gronghi, sampietro, triglie (in genere quel che offre la giornata)
  • 4 patate
  • 4 pomodori
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi di aglio
  • finocchietto selvatico
  • prezzemolo
  • cerfoglio, timo, alloro
  • 1 bustina di zafferano
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • pane rustico a fette
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. In una grande pentola alta scaldate l’olio, mettete la cipolla tritata, fatela appassire facendo attenzione a non bruciarla, unite i pomodori tagliati a spicchi, una manciata di ognuna delle erbe aromatiche, un paio di foglie di alloro spezzettate e l’aglio tritato. Mescolate, salate e pepate, e fate cuocere.

  2. Quando la salsa sarà ben legata, copritela con le patate pelate e tagliate a fette abbastanza sottili. Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua calda e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

  3. Aggiungete nella pentola la carne dei pesci, pulita e tagliata a grossi pezzi; cuocete ancora 10 o 15 minuti di cottura, coprite con acqua e fate bollire. Quando il pesce sarà cotto, togliete dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto. Servite in ciotole accompagnando con fette di pane abbrustolite o fritte.

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