Zuppa di Riso con crema di Finocchi allo Zafferano

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  • Pronto in: 45 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Zuppa di Riso con crema di Finocchi allo Zafferano

Ingredienti

  • 160 g. di riso arborio
  • 400 g. di finocchi
  • 20 g. di parmigiano grattugiato
  • 20 g. di burro
  • 1 bustina di zafferano
  • prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai di sale grosso

Preparazione

  1. Fate bollire in una pentola 3l di acqua salata. Pulite i finocchi eliminando la base e il gambo, taglieteli a pezzi, lavateli e metteteli a bollire per circa 20 minuti. Scolate i finocchi tenendo da parte 2 litri dell’acqua di cottura, metteteli nel passaverdura e trasferite il passato in un tegame sotto il quale accenderete il fuoco fino a far riprendere il bollore.

  2. Bollite il riso per 10 minuti nell’acqua tenuta di cottura dei finocchi, versate lo zafferano e ultimate la cottura. Spegnete il fuoco, unite alla minestra i finocchi passati, il burro e il grana.

  3. Coprite con il coperchio e lasciate riposare per 5 minuti, aggiungete il prezzemolo mescolando delicatamente, trasferite nella zuppiera e servite.

Commenti (1)

  • Daniela Basaglia
    12 Marzo 2014 alle 08:16 |

    Voglio provarla deve essere deliziosa.

3nob

sear


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