Zuppa di seppioline delicata allo zafferano

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  • Persone: 4
Zuppa di seppioline delicata allo zafferano

Ingredienti

  • 800 g. di seppioline pulite
  • 200 g. di pomodorini ciliegia o datterini
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • ½ bicchiere di brodo di pesce
  • 1 rametto di rosmarino
  • ½ spicchio di aglio
  • 1 bustina di zafferano
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • pepe in grani
  • sale q.b.
  • crostini di pane

Preparazione

  1. Pulite le seppioline, dividete tentacoli e sacche e tagliatele a strisce. In un pentolino mettete il vino, il brodo, dei grani di pepe, aghi di rosmarino, zafferano e aglio, poi cuocete sul fuoco basso finché il tutto si sarà ridotto di circa un terzo.

  2. Con la carta da forno foderate 4 ciotoline; dividete in parti uguali le seppioline, aggiungete i pomodori tagliati a spicchietti e condite solo con l’olio. A questo punto versate il brodo in ciascuna ciotolina, chiudete i lembi della carta verso l’alto e sigillate con un paio di giri di spago.

  3. Mettete i cartocci nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, sfornateli aprite i fagotti e servite le zuppette accompagnandole a piacere con crostini di pane.

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