Prodotto Naturale

Come si coltiva lo zafferano?

Lo zafferano è una pianta (bulbo-tubero) che viene trapiantata in primavera e il cui fiore sboccia nei campi ad ottobre (fioritura autunnale).

Il fiore, che si schiude al mattino con i primi raggi di sole, ha un bel colore che varia dal lilla chiaro al viola purpureo; all’interno della sua corolla si trovano 3 fili di colore rosso vivo, e proprio da questi ultimi si ricava lo zafferano.

Le coltivazioni dello zafferano nei maggiori paesi produttori al mondo (Persia, India) vengono attuate senza ricorrere a fertilizzanti , pesticidi e altre sostanze chimiche.  

Anche la  lavorazione è artigianale. Il terreno viene concimato naturalmente e la raccolta dei fiori viene fatta a mano.

In un primo tempo i fiori si raccolgono uno per uno, poi si staccano, sempre manualmente, i tre stimmi all’interno della corolla e quindi vengono fatti seccare in un piccolo forno o in un braciere che li sterilizza. Con Zafferano 3Cuochi avrete la garanzia di mettere in tavola un prodotto totalmente naturale e "sicuro".

img3cuochi8
img3cuochi6

Perché lo zafferano è così caro?

quadrato La coltivazione, la raccolta e la lavorazione dello zafferano sono interamente manuali.

quadrato Per produrre un Kg. di zafferano è necessario raccogliere sui campi circa 150.000 fiori e occorrono più o meno 500 ore di lavoro. Da circa 20 fiori si ricavano 60 pistilli che una volta essicati e lavorati servono per preparare una bustina di zafferano.

quadrato Per legge in Italia è vietato confezionare con la denominazione zafferano qualcosa che sia diverso dalla parte apicale dello zafferano stesso (Regio Decreto n° 2217 del 1936).

quadrato La legge non specifica le varie fasce di qualità di zafferano, ma  se acquistate marche note e da moltissimi anni sul mercato come 3 Cuochi , siete sicuri che tali marche rispettino rigorosamente il principio enunciato sopra e che nella bustina che voi consumate l’unico “ingrediente” è una  miscela di zafferani della migliore qualità presente sul mercato.


img3cuochi16

img3cuochi14

rigadash

3nob

sear


COMMUNITY


SONDAGGI

Con quale frequenza acquisti lo Zafferano?


SCARICA