Gelato allo zafferano con salsa al caramello

30 min

4 persone

facile

INGREDIENTI

500 g di gelato fiordilatte
1 bustina di zafferano
8 biscotti "lingue di gatto"
100 ml di latte
100 g di zucchero
60 ml di panna da montare

Il gelato rappresenta una delizia culinaria composta principalmente da latte, zucchero e una varietà di aromi. Questa miscela viene trasformata in una consistenza solida e cremosa attraverso un processo di congelamento continuo. Esso avviene successivamente alla raccolta degli ingredienti utilizzati per la sua preparazione. Il prodotto finito è destinato alla vendita e al consumo in questo stato. L’origine del gelato ha dato vita a numerose teorie e dibattiti nel corso della storia.

Nell’antichità, sembra che le persone abbiano sperimentato il concetto di raffreddare e conservare alimenti come frutta, latte e miele, forse utilizzando il freddo invernale a loro vantaggio. Tuttavia, le radici del vero e proprio gelato sembrano risalire alla Cina, dove si hanno prove di preparazioni simili risalenti a circa il 2000 a.C.

Durante la dinastia Tang, tra il 618 e il 907 d.C., ci sono documentazioni di prodotti lattiero-caseari ghiacciati, inclusa una particolare pietanza a base di kumiss, un latte riscaldato e fermentato, al quale veniva aggiunta farina e foglie di canforo. Questo composto era raffreddato prima di essere servito, creando una sorta di precursore del gelato.

Un altro riferimento storico viene dal poeta Yang Wanli (1127-1206), che elogiò il latte congelato, il quale veniva servito in una forma croccante, ma si scioglieva rapidamente al calore del sole.

Esiste anche una teoria secondo la quale il gelato ha radici nei sorbetti preparati nell’antico Medio Oriente. Inizialmente, questi sorbetti consistevano semplicemente in succo d’uva versato sulla neve raccolta in montagna. In alternativa era conservata in camere sotterranee chiamate yakhchal, le antiche ghiacciaie persiane. La leggenda narra che il gelato abbia avuto origine quando un servitore ubriaco versò del vino syrah sulla neve per errore e presentò il risultato al re. Questa forma di gelato, secondo la leggenda, ha fatto la sua comparsa intorno al 500 a.C.

Negli ultimi anni stanno spopolando gelati dai sapori originali come gelato allo zafferano con salsa al caramello. Questo dessert è perfetto per offrire ai propri ospiti qualcosa di goloso e diverso dal solito gelato al cioccolato o alla crema.

PREPARAZIONE

Portate a bollore il latte con lo zucchero fino a quando dopo essersi ridotto assumerà un colore bruno e si addenserà caramellandosi.
Versate la panna e continuate la cottura facendo ridurre la salsa.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
In una ciotola mettete tutto il gelato togliendolo dal freezer molto freddo, unite lo zafferano e mescolate con una frusta fino a quando lo zafferano sarà ben amalgamato al gelato.
Formate le palline di gelato con l’apposito cucchiaio, distribuitele in 4 coppette, versate la salsa caramello sopra il gelato e guarnite con le lingue di gatto.

3 Cuochi Consiglia

Il gelato allo zafferano con salsa al caramello andrebbe servito in porzioni adeguate mettendo alcune palline nelle coppette e versandovi sopra il caramello. Per dare al dessert un tocco croccante, suggeriamo di aggiungere anche delle scaglie di mandorla o del cioccolato fondente a pezzetti. Queste aggiunte renderanno il dolce ancora più goloso e faranno di certo felici sia grandi che piccini.

A chi non piace il caramello, può decidere di sostituire questa salsa con una al cioccolato fondente oppure in alternativa con una salsa ai frutti di bosco. Soluzioni come queste sono davvero ideali per dare gusto al dolce.

Lo Sapevi Che

Quando gustate un piatto che contiene zafferano di alta qualità, ci si aspetta che abbia un colore giallo intenso, aromi ricchi e un profumo fragrante. Se il piatto è semplicemente molto giallo ma manca di profumo e sapore, è lecito avanzare dei dubbi sulla genuinità del prodotto. È possibile che siano stati aggiunti semplicemente coloranti artificiali o che il prodotto stesso sia di bassa qualità.

Lo Sapevi Che

Il giallo è considerato in cromoterapia il colore della felicità e per questo viene utilizzato per migliorare l’umore delle persone. Proprio per tale motivo, è chiaro che un gelato di questo colore sgargiante sia in grado di far sorridere grandi e piccini. Grazie alla presenza dello zafferano, dunque, è possibile creare un gelato non solo super goloso e saporito, ma anche esteticamente gradevole e capace di migliorare la giornata a chi lo andrà a gustare.