Linguine con calamaretti allo zafferano

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INGREDIENTI

  • 320 g. di linguine
  • 200 g. di calamaretti
  • 250 g. di pomodori
  • 200 g. di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 bustina di zafferano
  • basilico
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.

Le linguine con calamaretti allo zafferano sono un piatto di mare irresistibilmente delizioso e sofisticato che unisce la cremosità e il sapore avvolgente della salsa allo zafferano alla delicatezza e alla freschezza dei calamaretti.

Questa ricetta incanta i palati con la sua combinazione equilibrata di ingredienti di alta qualità e con il suo profumo avvolgente. Perfette da servire come piatto principale in una cena elegante o come proposta gourmet per gli amanti della cucina marinara, le linguine con calamaretti allo zafferano uniscono elementi di gusto e raffinatezza in un connubio squisito.

PREPARAZIONE

  1. In una padella soffriggete la cipolla affettata sottile, bagnate con un bicchiere di vino e fatelo sfumare, versate i calamaretti puliti e la bustina di zafferano.
  2. Coucete finché i calamaretti saranno morbidi. Bollite i pomodori per qualche minuto, scolateli togliete la pelle, eliminate i semi e riduceteli a dadini.
  3. Cuocete la pasta, scolatela al dente e trasferitela nella padella legando tutto con la polpa di pomodoro, i pomodori, i calamaretti e qualche foglia di basilico.
  4. Pepate a piacere e servite subito.

3 Cuochi Consiglia

Per un tocco mediterraneo, aggiungete capperi o olive taggiasche al piatto per un’esplosione di sapore salato e deciso che si abbina perfettamente ai calamaretti e allo zafferano.

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Lo Sapevi Che

Quando gustate un piatto che contiene zafferano di alta qualità, ci si aspetta che abbia un colore giallo intenso, aromi ricchi e un profumo fragrante. Se il piatto è semplicemente molto giallo ma manca di profumo e sapore, è lecito avanzare dei dubbi sulla genuinità del prodotto. È possibile che siano stati aggiunti semplicemente coloranti artificiali o che il prodotto stesso sia di bassa qualità.

Lo Sapevi Che

Per ottenere il massimo dalla polvere di zafferano, è necessario scioglierla delicatamente in una piccola quantità di acqua tiepida o calda in modo da distribuirla uniformemente. È importante evitare l’errore di aggiungerla direttamente all’acqua di cottura della pasta, poiché questo comporterebbe la perdita del suo caratteristico sapore, colore e profumo. Invece, è consigliabile unirla direttamente al condimento per garantire che la preziosa spezia possa esprimere appieno le sue qualità distintive.

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