Pollo alle prugne e zafferano

50 min

4 persone

facile

INGREDIENTI

4 cosce di pollo
12 prugne secche
½ cucchiaio da caffè di pepe nero
2 bustine di zafferano
1 stecca piccola di cannella
1 cipolla
olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di miele
sale q.b.

Il pollo alle prugne e zafferano è un piatto che affonda le sue radici nella cucina mediterranea e orientale. Questa combinazione unica di ingredienti rispecchia la storia delle antiche rotte commerciali e degli scambi culturali che hanno plasmato la cucina di molte regioni del mondo. Il secondo piatto di cui stiamo parlando, infatti, incarna al meglio le radici della tradizione culinaria aggiungendo però un tocco di innovazione in grado di creare un’esperienza enogastronomica unica ed incredibile.

Le prugne, dolci e succose, sono uno degli ingredienti chiave di questo piatto. La loro dolcezza naturale si sposa alla perfezione con il sapore robusto del pollo, creando così un equilibrio di sapori che soddisferà il palato di chiunque lo assaggi. Le prugne, inoltre, aggiungono una nota fruttata e un tocco di colore al piatto, rendendolo non solo delizioso ma anche esteticamente affascinante.

A rendere il piatto davvero unico è la presenza di zafferano. Questo ingrediente prezioso aggiunge un profumo avvolgente e un colore dorato al piatto. Il suo sapore leggermente amaro e floreale si sposa in modo straordinario con la dolcezza delle prugne e la delicatezza del pollo, creando un connubio a dir poco unico.

PREPARAZIONE

Pulite la cipolla e tagliatela a fettine, mettetela in padella a rosolare, poi aggiungete le cosce di pollo, alzate la fiamma e fate dorare bene la superficie della carne.
In un’altra piccola padella, fate soffriggere dolcemente in poco olio le prugne, che avrete prima fatto rinvenire in acqua tiepida, la stecca di cannella, il pepe, il miele e un pizzico di sale; quindi unite lo zafferano stemperato in un cucchiaio di acqua tiepida e spegnete il fuoco.
Versate un mestolo d’acqua nella padella con il pollo per continuare la cottura senza farlo bruciare.
Quando il pollo è ben cotto, versategli sopra le prugne al miele e zafferano, mescolate bene facendo legare la salsa e servite subito guarnendo con un rametto di rosmarino.

3 Cuochi Consiglia

Il secondo piatto che vi abbiamo svelato qui è una preparazione davvero versatile. Questo si può servire infatti con del riso basmati, cous cous oppure pane fresco. Grazie all’accompagnamento di uno di questi ingredienti, infatti, si riesce a gustare a pieno la deliziosa e saporita salsa.

A rendere particolarmente interessante questo piatto, è anche il fatto che si tratta di una preparazione adatta a molte occasioni. Che lo si voglia servire a una cena in famiglia o durante festeggiamenti speciali, il pollo alle prugne e zafferano è un delizioso connubio di sapori che stupirà chiunque.

Per rendere il pollo veramente gustoso, ricordiamo di dare la giusta importanza alla cottura. Questo piatto richiede una cottura lenta e paziente allo scopo di consentire ai diversi ingredienti di amalgamarsi insieme andando a sviluppare il loro pieno sapore in maniera armoniosa.

Lo Sapevi Che

Quando gustate un piatto che contiene zafferano di alta qualità, ci si aspetta che abbia un colore giallo intenso, aromi ricchi e un profumo fragrante. Se il piatto è semplicemente molto giallo ma manca di profumo e sapore, è lecito avanzare dei dubbi sulla genuinità del prodotto. È possibile che siano stati aggiunti semplicemente coloranti artificiali o che il prodotto stesso sia di bassa qualità.

Lo Sapevi Che

A dare il gusto unico al pollo alle prugne e zafferano è di certo lo zafferano. Questo ingrediente straordinariamente prezioso ha un sapore inconfondibile e permette di ottenere un piatto senza eguali.

Ovviamente, per ottenere un piatto veramente delizioso, è fondamentale prestare attenzione quando si seleziona lo zafferano da impiegare. In molti non lo sanno, ma quando si apre la bustina è bene prima di tutto dare un’occhiata al colore della polvere.

Lo zafferano di qualità è rosso vivo, brillante e senza puntini bianchi. Proprio per questo, solo gli ingredienti che presentano questa caratteristica possono essere ritenuti realmente validi e capaci di donare gusto alle preparazioni.

Se il contenuto è rosso chiaro, giallo oppure nella polvere sono presenti dei puntini bianchi, vuol dire che lo zafferano è stato mescolato ad altre componenti senza valore commerciale o che lo zafferano è di qualità scadente. In tutti questi casi, allora, l’impiego di tale prodotto di scarsa qualità rischia di compromettere il risultato finale del piatto che si sta preparando.

Attenzione quindi quando si sceglie lo zafferano: non tutti quelli in vendita sono uguali!