Ravioli in crema di zafferano e capesante

30 min

4 persone

medio

INGREDIENTI

600 g di ravioli alla barbabietola
1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
1 burrata
100 ml di panna fresca
1 cucchiaio di latte tiepido
Granella di pistacchio q.b.
Sale e pepe q.b.

I ravioli in crema di zafferano 3 Cuochi, con burrata e capesante è una ricetta gustosa ed elegante, perfetta per un menu domenicale in famiglia.

Un connubio tra ingredienti raffinati dove lo zafferano fa da trait d’union perfetto, grazie a questa salsa che posta alla base del piatto offre una cremosità dal gusto unico e un contrasto cromatico con i ravioli alla barbabietola scelti per questa ricetta, ideale per appagare tutti i sensi.

PREPARAZIONE

Per le capesante fate soffriggere in una padella l’olio e uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungete le capesante. Irrorate le capesante con il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete sale e pepe e cuocete per pochi minuti per poi tenere da parte.
Nel frattempo, preparate la crema: sciogliete lo Zafferano 3 Cuochi in 2 cucchiai di latte tiepido. Frullate la burrata insieme alla panna, allo zafferano sciolto e un pizzico di sale. Per un risultato perfettamente liscio passate la crema al setaccio.
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per un paio di minuti e scolateli.
Sistemare qualche cucchiaio di salsa al centro del piatto e adagiare al di sopra i ravioli.
Completate con le capesante, ciuffi di burrata e granella di pistacchio e servite.

3 Cuochi Consiglia

Una versione più semplice ma altrettanto gustosa prevede che al posto delle capesante venga utilizzata la sola crema di burrata e zafferano su cui adagiare i ravioli e una spolverata di granella di pistacchi.

Lo Sapevi Che

Quando gustate un piatto che contiene zafferano di alta qualità, ci si aspetta che abbia un colore giallo intenso, aromi ricchi e un profumo fragrante. Se il piatto è semplicemente molto giallo ma manca di profumo e sapore, è lecito avanzare dei dubbi sulla genuinità del prodotto. È possibile che siano stati aggiunti semplicemente coloranti artificiali o che il prodotto stesso sia di bassa qualità.

Lo Sapevi Che

Quando aprite una bustina di Zafferano 3 Cuochi date un’occhiata al colore della polvere: lo zafferano di qualità è rosso vivo, brillante e senza puntini bianchi. Ci avevate mai fatto caso?