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Tagliatelle alla Ricotta, Carciofi e Zafferano

  • PRONTO IN: 35 min
  • PORZIONI: 4
  • PORTATA: Primi
Tagliatelle alla Ricotta, Carciofi e Zafferano

INGREDIENTI

  • 400 g di tagliatelle
  • olio di oliva
  • 5 carciofi spinosi
  • uno spicchio d'aglio
  • 2 bustine di zafferano
  • 300 g di ricotta
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. In una padella con l'olio fate rosolare l'aglio e i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili. Aggiungete  mezzo bicchiere d'acqua, coprite e continuate fino a raggiungere la cottura dei carciofi.

  2. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e a parte ammorbidite la ricotta con due o tre  cucchiai di acqua di cottura, dove avrete già fatto stemperare lo zafferano; mescolate fino a  quando la ricotta avrà preso tutto il colore dello zafferano.

  3. Scolate la pasta e versatela in padella unendola al sughetto di carciofi e alla ricotta. Fate saltare per  alcuni minuti, aggiustando sale e pepe, e servite con una grattugiata di parmigiano reggiano.

  • Lo zafferano non aggiunge un grammo di grasso!Una bustina di zafferano apporta meno di 1 caloria

  • Fatichi a digerire? Lo zafferano ti aiuta con i suoi aromi naturali

  • Nei paesi Orientali si usa regalare lo zafferano per augurare una vita lunga, prospera e felice!

 

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