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Tortiglioni ai carciofi salsiccia e zafferano

  • PRONTO IN: 30 min
  • PORZIONI: 4
  • PORTATA: Primi
Tortiglioni ai carciofi salsiccia e zafferano

INGREDIENTI

  • 320 g. di tortiglioni
  • 4 carciofi
  • 2 porri
  • 200 g. di salsiccia
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 150 g. di provolone dolce
  • 1 limone
  • qualche cucchiaio di besciamella pronta
  • prezzemolo tritato
  • 1 bustina di zafferano
  • 20 g. di burro
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Pulite bene e riducete i carciofi a spicchietti. Versateli in acqua alla quale avrete aggiunto il succo di un di limone. Pulite ed affettate i porri, metteteli in padella con un filo d'olio e fate appassire, aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata, gli spicchi di carciofo e fate rosolare mescolando a fiamma vivace. Abbassate la fiamma, sfumate con il vino, fate evaporare,  unite ½ bustina di zafferano, salate, pepate e cuocete per 20 minuti.

  2. Poco prima di ultimare la cottura, aggiungete il prezzemolo tritato. Fate a scaglie il provolone. Sciogliere in un pentolino il burro, unite il provolone, e, mescolando, fondetelo completamente aggiungendo poi la besciamella e la ½ bustina di zafferano rimasta. Salate, pepate e tenete al caldo. Intanto cuocete in acqua salata i tortiglioni e conditeli con il sugo ai carciofi e salsiccia, la crema di provolone e zafferano; rigirate e servite ben caldi.

  • Lo zafferano non aggiunge un grammo di grasso!Una bustina di zafferano apporta meno di 1 caloria

  • Fatichi a digerire? Lo zafferano ti aiuta con i suoi aromi naturali

  • Nei paesi Orientali si usa regalare lo zafferano per augurare una vita lunga, prospera e felice!

 

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