Trofie con cernia e zafferano
INGREDIENTI
- 320 g. di trofie fresche
- 400 g. di pomodori da sugo
- 300 g. di filetti di cernia
- 100 g. di farina
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bustina di zafferano
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Tagliate a cubetti i filetti di cernia, infarinateli, eliminate la farina in eccesso e fateli dorare in padella nell’ olio caldo profumato con lo spicchio d’aglio. Sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare, regolate di sale e pepe e cuocete per circa 4 minuti.
Sbollentate i pomodori, spellateli, privateli dei semi, tagliateli a cubetti e cuoceteli lentamente in un largo tegame, finché quasi tutta l’acqua rilasciata sarà evaporata. Aggiungete la cernia, lo zafferano e il prezzemolo tritato. Regolate di sale e pepe.
Cuocete le trofie in abbondante acqua salata, scolatele, versatele nel condimento preparato, irrorate con un filo d’olio, mescolate bene il tutto e servite.
