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Zucchine Ripiene allo Zafferano

  • PRONTO IN: 30 min
  • PORZIONI: 4
  • PORTATA: Contorni
Zucchine Ripiene allo Zafferano

INGREDIENTI

  • 6 zucchine
  • 60 g. di pangrattato
  • 1 scalogno
  • prezzemolo
  • basilico
  • timo
  • origano
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • parmigiano reggiano
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Lavate le zucchine, tagliatele a metà e servendovi di un coltellino affilato svuotatele e conservate la  polpa. Lessatele in poca acqua salata per ammorbidirle, quindi scolatele.

  2. Fate soffriggere lo scalogno tritato nell’olio, aggiungete la polpa delle zucchine, le erbe tritate e lo  zafferano, precedentemente sciolto in poca acqua calda. Aggiungete il pangrattato, tenendone da  parte un po’, il parmigiano grattugiato e regolate di sale e pepe.

  3. Accendete il forno, disponete le zucchine in una teglia leggermente unta e riempitele con il composto ottenuto, spolverizzate il tutto con il pane grattato rimasto. Cuocete a 180° fino a che  risultino dorate.

  • Lo zafferano non aggiunge un grammo di grasso!Una bustina di zafferano apporta meno di 1 caloria

  • Fatichi a digerire? Lo zafferano ti aiuta con i suoi aromi naturali

  • Nei paesi Orientali si usa regalare lo zafferano per augurare una vita lunga, prospera e felice!

 

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