Zuppa di Pesce saporita allo Zafferano
INGREDIENTI
- 1 Kg. di pesci vari come scorfani, gronghi, sampietro, triglie (in genere quel che offre la giornata)
- 4 patate
- 4 pomodori
- 2 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- finocchietto selvatico
- prezzemolo
- cerfoglio, timo, alloro
- 1 bustina di zafferano
- 4 cucchiai di olio di oliva
- pane rustico a fette
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
In una grande pentola alta scaldate l’olio, mettete la cipolla tritata, fatela appassire facendo attenzione a non bruciarla, unite i pomodori tagliati a spicchi, una manciata di ognuna delle erbe aromatiche, un paio di foglie di alloro spezzettate e l’aglio tritato. Mescolate, salate e pepate, e fate cuocere.
Quando la salsa sarà ben legata, copritela con le patate pelate e tagliate a fette abbastanza sottili. Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua calda e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Aggiungete nella pentola la carne dei pesci, pulita e tagliata a grossi pezzi; cuocete ancora 10 o 15 minuti di cottura, coprite con acqua e fate bollire. Quando il pesce sarà cotto, togliete dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto. Servite in ciotole accompagnando con fette di pane abbrustolite o fritte.
