Garganelli con Verdure grigliate allo Zafferano
INGREDIENTI
- 300 g. di garganelli secchi all’uovo
- 2 peperoni rossi
- 1 melanzana
- 1 peperone giallo
- 1 bustina di zafferano
- maggiorana
- olio extra vergine d' oliva
- sale q.b.
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PREPARAZIONE
Pulite e dividete i peperoni in grandi falde, fate scaldare bene la griglia sul fuoco e mettete a grigliare i peperoni, una volta pronti, sbucciateli e riduceteli a listarelle di un centimetro al massimo. Fate a fette grandi la melanzana e arrostitela sulla griglia, una volta cotta dividete anche questa in strisce più sottili. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Preparate una larga padella e scaldate un filo d'olio, versate le verdure grigliate e fate saltare per qualche minuto, salate e unite lo zafferano sciolto in pochissima acqua calda.
Scolate la pasta e versatela in padella con le verdure, mescolando bene. Sbriciolate una dozzina di fogliette di maggiorana, rigirate e servite subito.
