Arancini light di orzo allo Zafferano su crema di zucca

90 min

4 persone

medio

INGREDIENTI

250 g di orzo perlato
250 g di zucca
2 sottilette light
150 g di farina
150 g di pangrattato
1 bustina di zafferano
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.

Gli arancini light di orzo allo zafferano su crema di zucca sono un piatto gourmet che unisce l’aroma intenso dello zafferano alla delicatezza della zucca. Questa versione “light” degli arancini tradizionali offre una variazione più salutare e leggera, senza rinunciare al gusto e alla cremosità che li contraddistingue.

PREPARAZIONE

Mettete l’orzo in una pentola con una quantità d’acqua pari a circa il doppio del suo volume, fatelo cuocere per 1 ora finchè non assorbirà tutta l’acqua e mescolate spesso per non farlo attaccare.
Aggiungete lo zafferano a metà cottura e il sale quasi alla fine. Levate dal fuoco, aggiungete le sottilette, amalgamate con cura e trasferite in una pirofila a raffreddare.
Nel frattempo cuocete con poca acqua la zucca tagliata a cubetti. Al termine frullatela con un filo d’olio, il sale e il pepe. Fate una pastella morbida mescolando acqua e farina. Formate delle palle di orzo di media grandezza, passatele nella pastella e poi nel pangrattato.
Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti utilizzando la funzione grill negli ultimi minuti e girando di tanto in tanto. Servite gli arancini caldi accompagnati dalla crema di zucca.

3 Cuochi Consiglia

Se volete deliziare il vostro palato e accompagnare gli arancini con altre creme provate una crema di carote e zenzero, in alternativa una di funghi porcini oppure una crema di piselli e menta.

Lo Sapevi Che

Un piatto allo zafferano (50 mg) può aiutare ad eliminare il 20% di scorie di radicali liberi che produciamo ogni giorno!

Lo Sapevi Che

I fiori di zafferano vengono raccolti manualmente nei campi, un fiore alla volta, senza l’ausilio di macchinari, nelle prime ore del mattino quando il fiore è ancora chiuso. Questo prodotto è completamente naturale e realizzato artigianalmente!