Baci di dama salati allo zafferano

30 min

4 persone

medio

INGREDIENTI

100 g di farina di mandorle
100 g di farina 00
80 g di burro
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 bustina di zafferano
1 bicchiere di vino bianco
120 g di formaggio spalmabile
sale e pepe q.b.

I Baci di Dama sono piccoli e affascinanti dolcetti molto conosciuti e apprezzati in Italia. Le loro origini rimangono avvolte nel mistero e ancora oggi sono oggetto di dibattito. Non si sa infatti se abbiano origini piemontesi o se siano nati altrove.

Oltre ai classici Baci di Dama dolci, ci sono anche alcune versioni salate davvero da leccarsi i baffi che si possono portare in tavola come antipasto. La ricetta che vogliamo suggerirvi è quella dei baci di dama salati allo zafferano. In questo caso, invece di biscotti dolci parliamo infatti di un delizioso finger food da servire per stupire tutti i commensali.

PREPARAZIONE

Versate tutti gli ingredienti, ad eccezione del formaggio spalmabile e del pepe, in una ciotola e impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo (per chi ne dispone, è possibile utilizzare un robot da cucina).
Prelevate l’impasto e lavoratele per formare delle palline piatte da un lato di circa 6/8 g cad.
Appoggiatele direttamente su una teglia foderata con carta da forno, fate in modo che palline non siano troppo vicine tra di loro.
Intanto accendete il forno alla temperatura di 180°C.
Quando avrete terminato l’impasto infornate e cuocete il tutto per circa 20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo lavorate in una terrina il formaggio spalmabile con una frusta, poi aggiungete sale e pepe.
Utilizzate un sac a poche per farcire, unite i due biscotti salati con il formaggio formando la classica forma del Bacio di Dama.

3 Cuochi Consiglia

Puoi arricchire il ripieno dei baci di dama salati mescolando il gorgonzola con dello zafferano, per un gusto più intenso.
Se hai degli stampi per biscotti a forma di cuore o stella, puoi utilizzarli per dare ai tuoi “Baci di dama” una forma diversa e più accattivante.

Lo Sapevi Che

Quando gustate un piatto che contiene zafferano di alta qualità, ci si aspetta che abbia un colore giallo intenso, aromi ricchi e un profumo fragrante. Se il piatto è semplicemente molto giallo ma manca di profumo e sapore, è lecito avanzare dei dubbi sulla genuinità del prodotto. È possibile che siano stati aggiunti semplicemente coloranti artificiali o che il prodotto stesso sia di bassa qualità.

Lo Sapevi Che

Dal 1935, Zafferano 3 Cuochi si distingue per la produzione di zafferano di elevata qualità, frutto di una profonda conoscenza delle materie prime e di una lavorazione eseguita con passione, nel rispetto della tradizione e con un occhio all’innovazione.

Baci di dama salati allo zafferano

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

3 Cuochi Consiglia

Lo Sapevi Che

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