La bruschetta, un piatto dal carattere rustico, ha origine nelle pratiche dei contadini che cercavano di conservare il pane in eccesso. Oggi, è universalmente riconosciuta come un delizioso antipasto.
Il termine “bruschetta” ha radici nelle regioni del Lazio e dell’Abruzzo, ma si è diffuso in tutto il territorio italiano. Deriva dall’atto di abbrustolare il pane, ossia tostarlo o abbrustolirlo.
Il processo consiste nel prendere una fetta di pane raffermo o tostata sulla griglia o in forno, e strofinarla con uno spicchio d’aglio ancora caldo. L’aglio, riscaldandosi, si amalgama con il pane, conferendogli un sapore irresistibile. Successivamente, la fetta viene generosamente condita con olio extravergine d’oliva e una spolverata di sale, e talvolta anche pepe. L’olio utilizzato deve essere di alta qualità e molto aromatico. Inoltre, è comune arricchire la bruschetta con pomodoro tritato e, a volte, con un tocco di finocchio selvatico.
La versione che vogliamo suggerirvi noi è molto particolare e ben si presta come antipasto, ma anche come elemento essenziale per un brunch. La bruschetta con scrambled eggs allo zafferano e salmone affumicato, infatti, sono una variante ricca e gustosa. La componente principale che distingue questa bruschetta è lo scrambled eggs allo zafferano.
Lo zafferano, con il suo colore dorato e il suo aroma unico, è uno degli ingredienti più pregiati della cucina italiana. Qui, viene miscelato con uova fresche e cotte con maestria fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. Questo piatto è un inno alla delicatezza e all’eleganza dei sapori.
