I calamari sono tra i molluschi più apprezzati nel mondo, grazie alla loro versatilità. Sono presenti in tutti i mari e l’uomo li consuma fin dall’antichità. Gli Egizi li usavano come cibo e come offerte agli dei. I Greci li chiamavano teuthis, da cui deriva il termine scientifico Teuthida. I Romani li chiamavano Loligo, da cui deriva il nome di una famiglia di calamari (Loliginidae).
Già a partire dal Medioevo, in Cina, i calamari erano considerati un cibo prelibato e venivano serviti con salsa di soia o aceto. Nel Rinascimento, i calamari sono poi tornati in auge in Europa, grazie ai viaggi dei mercanti e degli esploratori. In epoca moderna, si sono diffusi in tutto il mondo, diventando un alimento accessibile a tutti.
Calamari ripieni all’andalusa
- 40 min
- 4 persone
- medio
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 4 calamari grossi (150 g l’uno)
- 2 uova
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 3 pomodori ramati
- 5 cucchiai di pangrattato
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Lavate i calamari sotto l’acqua corrente, poi rimuovete la pelle scura, la penna di cartilagine trasparente che si trova nel mantello e il becco. Tamponate con carta assorbente e tenete da parte.
- Preparate il ripieno frullando il prezzemolo con l’olio extra vergine e unendo lo zafferano, che avrete disciolto in un po’ di acqua tiepida, quindi unite il pan grattato, le uova e i pomodori ramati privati dei semi interni e tagliati a pezzettini, poi regolate di sale e pepe.
- Con l’aiuto di una sac à poche o di un cucchiaino riempite i calamari chiudendo l’estremità con uno stuzzicadenti.
- Rosolateli poi in una padella antiaderente ben calda con un filo di olio ed uno spicchio di aglio in camicia. Lasciate cuocere con il coperchio a fiamma moderata per 10-12 minuti, fino a quando il sughetto si sarà addensato e il vostro piatto sarà pronto per essere servito.
3 Cuochi Consiglia
Ogni paese ha sviluppato le proprie ricette con i calamari: in Spagna, ad esempio, i calamari fritti sono chiamati Calamares a la Romana; in Francia, quelli ripieni sono definiti Encornets farcis; negli Stati Uniti, i calamari fritti sono chiamati Fried calamari o Fried squid. In Australia, infine, i calamari grigliati sono conosciuti come Salt and pepper squid.
Lo Sapevi Che
Un piatto allo zafferano (50 mg) può aiutare ad eliminare il 20% di scorie di radicali liberi che produciamo ogni giorno!
Lo Sapevi Che
Sul retro di ogni confezione di Zafferano 3 Cuochi troverai numerose ricette diverse per esplorare il divertente mondo della cucina: Classico, Gourmet, Etnico, Vegetariano, Express e Light. C’è qualcosa per accontentare tutti i gusti!
