La chiffon cake è una torta soffice e leggera, un classico della cucina americana. La sua particolarità è che gli albumi d’uovo vengono montati a neve e poi incorporati delicatamente all’impasto, conferendo una consistenza spumosa e ariosa. La chiffon cake è originaria degli Stati Uniti, dove fu inventata nel 1927 da Harry Baker, un pasticcere di Los Angeles. Baker mantenne segreta la sua ricetta per vent’anni, finché non la vendette alla General Mills, che la rese pubblica nel 1947 con il nome di “Chiffon Cake Mix“. Da allora, la chiffon cake si diffuse in tutto il mondo, diventando uno dei dolci più amati e versatili. In Italia, la chiffon cake arrivò a partire dagli anni ’50, grazie all’influenza della cultura americana sul nostro Paese.
Inizialmente, era considerata una torta da colazione o da merenda, ma presto si arricchì di varianti e decorazioni che la resero adatta anche per le occasioni speciali. Oggi, la chiffon cake è una delle torte più apprezzate dagli italiani, che la preparano in diversi modi: al cioccolato, al limone, alla vaniglia, alla frutta e così via. Adesso tocca a voi, con questa ricetta inedita e originale: il risultato finale vi sorprenderà! Ricordate di imburrare e infarinare lo stampo, affinché la chiffon cake si stacchi più facilmente.
