Negli anni cinquanta, un brillante scienziato e professore di scienze alimentari presso la Cornell University di nome Robert C. Baker fu l’artefice dei primi nugget di pollo. La sua creazione, che ebbe l’onore di essere pubblicata come un lavoro accademico non soggetto a brevetti, avrebbe segnato l’inizio di una rivoluzione gastronomica. Le visionarie innovazioni di Baker avrebbero gettato le basi per le innumerevoli varianti di nugget di pollo che oggi conosciamo, tra cui spiccano i celebri Chicken McNuggets, introdotti da McDonald’s nel 1979.
Tuttavia, nonostante il loro successo straordinario e l’appetibile aspetto croccante, i nugget di pollo hanno spesso portato con sé una reputazione non proprio lusinghiera dal punto di vista nutrizionale. Nel 2013, uno studio pubblicato sull’American Journal of Medicine ha analizzato la composizione dei nugget di pollo serviti in due diverse catene di fast food. Ciò che emerse fu sorprendente, meno della metà del contenuto poteva essere attribuito al prezioso muscolo scheletrico del pollo, mentre il resto risultava essere una miscela ricca di grassi e altre componenti non esattamente salutari.
Tra queste, si trovavano tessuti epiteliali, ossa, tessuti nervosi e tessuti connettivi, elementi che, evidentemente, non fanno parte della percezione tradizionale delle “pepite di pollo“. Di conseguenza, gli autori dello studio hanno concluso in modo inequivocabile che l’etichetta di “nugget di pollo” non corrisponde esattamente alla realtà. Questi bocconcini sono, per la maggior parte, composti da grassi
Queste rivelazioni possono far riflettere sulla vera natura dell’alimento. Inoltre spinge le persone a fare scelte alimentari più informate quando si tratta di cibi pronti e fast food. È fondamentale essere consapevoli degli ingredienti che compongono i nostri pasti e delle implicazioni per la nostra salute.
Chiaramente, decidere di cucinare le crocchette di pollo a casa propria è molto più salutare e dunque consigliato. La nostra ricette delle crocchette di pollo con salsa di melanzane allo zafferano è molto semplice e gustosa, perfetta per rendere felici grandi e piccini.
