Il filetto di manzo al pepe rosa e zafferano è un piatto raffinato ed invitante. Per avere un buon risultato finale, però, è necessario adottare alcuni accorgimenti. Il primo – ovviamente – è scegliere una carne di qualità. Il filetto di manzo è una parte pregiata e tenera del bovino, da selezionare con cura.
Il filetto andrà tolto dal frigorifero con largo anticipo, in modo da averlo a temperatura ambiente: la carne cuocerà in modo uniforme e non si restringerà troppo, mantenendo intatta la sua morbidezza. Per rosolare, infine, la padella va scaldata bene prima di aggiungere la carne, in modo da creare – se lo preferite – una crosticina dorata e croccante.
