Se siete amanti del cioccolato, saprete che esistono tante ricette golose che lo prevedono come ingrediente principale. Tuttavia, lavorare il cioccolato non è sempre facile e richiede alcune accortezze per evitare di rovinare il risultato finale. Ecco quali sono gli errori più comuni da evitare quando si preparano dei dolci al cioccolato fuso.
Il primo errore è quello di usare un cioccolato di scarsa qualità o non adatto alla ricetta. Il cioccolato è un prodotto delicato che varia in base alla percentuale di cacao, di burro di cacao e di zucchero che contiene. Per preparare dei dolci al cioccolato fuso, è importante scegliere un prodotto con una buona percentuale di burro di cacao (almeno il 30%), che conferisce fluidità e lucentezza. Inoltre, bisogna tener conto del tipo di cioccolato richiesto dalla ricetta: fondente, al latte o bianco. Ogni tipologia, infatti, ha una temperatura di fusione diversa e richiede una diversa quantità di zucchero o altri ingredienti per bilanciarne il sapore.
Un altro errore da evitare è non usare il cioccolato fuso subito dopo averlo preparato. Il cioccolato fuso, infatti, tende a solidificare rapidamente se lasciato raffreddare troppo o se esposto all’aria. Se il cioccolato si indurisce, diventa difficile da lavorare e da stendere. Per evitare questo inconveniente, bisogna utilizzare il cioccolato fuso appena pronto, oppure mantenerlo caldo a bagnomaria o in una pentola elettrica a bassa temperatura.
La ricetta che stiamo per proporvi richiede cura e attenzione, ma sarete premiati con un dessert goloso ed originale, in grado di conquistare familiari ed ospiti.
