Il medaglione di vitello su letto di porri fondenti allo zafferano e verdure è un piatto elegante e raffinato, che unisce sapientemente la delicatezza della carne di vitello con la cremosità dei porri e il profumo avvolgente dello zafferano. In questa ricetta, i sapori si amalgamano armoniosamente, creando un connubio di gusto e consistenza che delizierà i palati più esigenti.
Medaglione di vitello su letto di porri fondenti allo zafferano e verdure
- 30 min
- 4 persone
- facile
INGREDIENTI
- 480 g di filetto di vitello in taglio medaglione
- 3 porri
- 3 bustine di Zafferano 3 Cuochi
- Sale q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 zucchine verdi
- 2 zucchine gialle
- 3 pomodori a grappolo
- 250 g di fagiolini
PREPARAZIONE
- Procedimento per i porri: private i porri della parte verde, tagliateli a metà in senso verticale e lavateli. A seguire, tagliate la parte bianca dei porri molto sottile.Versate i porri tagliati in una padella antiaderente, cuocete a fuoco moderato per un paio di minuti, aggiungete un bicchiere d’acqua, lo zafferano e continuate la cottura fino a completo appassimento dei porri. A cottura ultimata i porri dovranno risultare morbidi ma senza rilascio di liquido. Tenete da parte fino al momento dell’utilizzo.
- Procedimento per le verdure: pulite i fagiolini e tagliate le zucchine a fette sottili. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua, regolate di sale (massimo 3 g per litro). Scottate per 15 secondi i pomodori in acqua bollente ed in seguito pelateli, tagliateli a spicchi e privateli dei semi. Scottate nella stessa acqua di cottura i fagiolini e per ultime le zucchine.
- Procedimento per il filetto: condite i medaglioni di filetto con poco sale e scottateli in padella antiaderente ben calda. Componete il piatto con i porri stufati, le verdure leggermente condite con olio extravergine di oliva a crudo e le falde di pomodoro.
3 Cuochi Consiglia
Per accompagnare questo piatto vi consigliamo un vino rosso corposo e strutturato, come ad esempio un Chianti o un Merlot, che possono completare bene i sapori intensi del vitello e delle verdure, creando un’armonia gustativa.
Lo Sapevi Che
Un piatto allo zafferano (50 mg) può aiutare ad eliminare il 20% di scorie di radicali liberi che produciamo ogni giorno!
Lo Sapevi Che
Una bustina di Zafferano 3 Cuochi da 0,15 g fornisce solamente 0,4 calorie! Grazie al suo apporto calorico quasi trascurabile, questo ingrediente viene sempre più apprezzato e utilizzato nelle diete alimentari.
