La quinoa è un cereale originario delle Ande. Negli ultimi anni ha conquistato il palato e il cuore degli italiani. Ricca di proteine, fibre, minerali e vitamine, è un alimento completo e versatile. Questo cereale è arrivato in Italia in tempi relativamente recenti, cioè negli anni ’90, grazie all’interesse di importatori e produttori biologici, che ne hanno riconosciuto le qualità nutrizionali e ambientali. Infatti, è una pianta resistente e adattabile, cresce anche in condizioni difficili e ha un basso impatto ambientale.
Altro punto a favore: è priva di glutine, quindi adatta ai celiaci. La sua diffusione in Italia è stata favorita dalla crescente attenzione verso una dieta sana ed equilibrata, che include cereali integrali e prodotti alternativi al riso e alla pasta. La quinoa ha infatti un alto valore proteico, superiore a quello di altri cereali, e contiene tutti gli amminoacidi essenziali. Oggi la quinoa si trova facilmente nei supermercati, nei negozi di prodotti bio e online, sotto forma di semi, farina o fiocchi.
