Anelli di cipolle
INGREDIENTI
- 2 cipolle bianche grosse
- 125 g. di farina
- olio extra vergine di oliva
- 20 cl. di birra chiara
- 2 albumi d’uovo
- 1 bustina di zafferano
- sale q.b.
- per contornare foglioline di insalata
PREPARAZIONE
Mettete la farina in una ciotola, salate e disponete a fontana. Al centro versate 2 cucchiai d’olio e, mescolando, unite la birra e lo zafferano fino ad ottenere un composto omogeneo e poco denso. Lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
A parte, montate a neve gli albumi, aggiungeteli alla pastella e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Tagliate le cipolle a forma di anelli. Lavatele con acqua calda, salatele e lasciatele riposare per 15 minuti. Risciacquatele, asciugatele e passatele nella pastella.
Friggete in abbondante olio bollente, scolatele su carta per fritti, salatele e servitele immediatamente contornando con foglioline di insalata.
