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Arancini light di orzo allo Zafferano su crema di zucca

Arancini light di orzo allo Zafferano su crema di zucca

INGREDIENTI

  • 250 g di orzo perlato
  • 250 g di zucca
  • 2 sottilette light
  • 150 g di farina
  • 150 g di pangrattato
  • 1 bustina di zafferano
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Mettete l’orzo in una pentola con una quantità d’acqua pari a circa il doppio del suo volume, fatelo cuocere per 1 ora finchè non assorbirà tutta l’acqua e mescolate spesso per non farlo attaccare. Aggiungete lo zaff erano a metà cottura e il sale quasi alla fine. Levate dal fuoco, aggiungete le sottilette, amalgamate con cura e trasferite in una pirofila a raffreddare.

  2. Nel frattempo cuocete con poca acqua la zucca tagliata a cubetti. Al termine frullatela con un filo d’olio, il sale e il pepe. Fate una pastella morbida mescolando acqua e farina. Formate delle palle di orzo di media grandezza, passatele nella pastella e poi nel pangrattato.

  3. Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti utilizzando la funzione grill negli ultimi minuti e girando di tanto in tanto. Servite gli arancini caldi accompagnati dalla crema di zucca.

  • Lo zafferano non aggiunge un grammo di grasso! Una bustina di zafferano apporta meno di 1 caloria

  • Fatichi a digerire? Lo zafferano ti aiuta con i suoi aromi naturali

  • Nei paesi Orientali si usa regalare lo zafferano per augurare una vita lunga, prospera e felice!

 

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