Bucatini delicati allo zafferano
INGREDIENTI
- 350 g di bucatini
- 1 finocchio
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 5 filetti di acciuga sott’olio
- 2 cipollotti
- 40 g di uvetta
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- q.b. olio EVO
- q.b. sale
PREPARAZIONE
Mettete l’uvetta a bagno in una ciotola con un po’ di acqua tiepida. Mondate il finocchio, lavatelo e tagliatelo a velo. Pulite il finocchietto selvatico, i cipollotti e tritateli finemente.
Sgocciolate i filetti di acciuga e tagliateli a pezzetti.
In una ciotola mescolate lo zafferano, precedentemente sciolto in poca acqua, insieme all’olio e ad un pizzico di sale.
Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli, metteteli in un piatto da portata e conditeli con l’emulsione preparata.
Aggiungete le verdure, l’uvetta e i pezzetti di acciuga. Amalgamate con cura e servite.
