Carciofi ripieni con lattuga e zafferano
INGREDIENTI
- 4 carciofi
- 4 uova
- 1 cespo di lattuga piccolo
- 1 bustina di zafferano
- 50 ml di panna
- burro, sale e pepe q.b.
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PREPARAZIONE
Pulite i carciofi e cuoceteli a vapore per 15 minuti, poi svuotateli in modo da ottenere 4 scodelline.
In una padella saltate la lattuga con i cuori di carciofo, una noce di burro, il sale e il pepe.
Sgusciate le uova in un recipiente e unitevi la panna e lo zafferano. Amalgamate il tutto dolcemente e incorporate agli altri ingredienti in padella.
Mescolate con cura fino ad ottenere una crema che distribuirete nelle scodelle di carciofi. Servite caldo.
