Carré d’agnello allo zafferano
INGREDIENTI
- 1 carré di agnello (1 kg. circa)
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- ½ cipolla rossa
- 2 dl. di vino bianco
- 1 bustina di zafferano
- olio extra vergine di oliva
- timo, maggiorana, rosmarino, salvia
- 3 bacche di ginepro
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulite il carré di agnello eliminando il grasso in eccesso. Tritate le erbe aromatiche, cospargete il carré con il trito di erbe, il vino e regolate di sale e pepe. Lasciate marinare per 6 ore.
Fate rosolare il carré a fuoco vivace in padella con due cucchiai di olio di oliva per 2 minuti. Tagliate finemente la carota, il sedano, la cipolla e aggiungeteli al carré; abbassate il fuoco e cuocete per 20 minuti.
Aggiungete un cucchiaio di acqua calda, in cui avrete precedentemente sciolto lo zafferano e continuate la cottura per altri 15 minuti. Adagiate in un piatto da portata il carré, cospargendolo con il sugo rimasto.
