Cipolle caramellate allo Zafferano
INGREDIENTI
- 2 cipolle
- 85 g di burro
- 125 g di zucchero semolato
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 50 g di latte fresco
- 20 g di granapadano grattugiato
- 8 g di sale
PREPARAZIONE
Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà e cuocetele a vapore per 20 minuti. In un tegame, sciogliete il burro con lo zucchero e mezza bustina di zafferano e cuocete per 5 minuti. Togliete dal fuoco, fate riposare qualche minuto, poi eliminate il siero del burro e lasciate raffreddare.
Preparate la salsa: fate bollire il latte, aggiungetevi l’altra mezza bustina di zafferano e il sale poi levate dal fuoco, aggiungete lentamente il grana padano sciogliendolo e infine filtrate la salsa e tenetela al caldo.
Prendete 4 stampini, disponetevi il preparato allo zucchero e sopra la cipolla con la parte tagliata verso il basso e cuocete in forno a 180° per 25 minuti. Componete il piatto mettendo sul fondo la salsa tiepida e sopra la cipolla capovolta a fiore e servite.
