Conchiglie al pesce persico e Zafferano
INGREDIENTI
- 400 g di conchiglie
- 300 g di filetti di pesce persico
- ½ l di brodo vegetale
- 2 scalogni
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 1 bicchierino di Brandy
- 1 cucchiaio di farina
- q.b. olio EVO
- q.b. sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulite, lavate e tagliate a pezzetti i filetti di pesce. Mondate e tritate finemente gli scalogni, fateli soffriggere in una pentola con l’aglio e l’olio. Quando saranno ben dorati, togliete l’aglio e aggiungete il pesce, conditelo con sale e pepe e mescolate facendo amalgamare bene.
Sfumate con il brandy, lasciate evaporare e aggiungete la farina e il brodo che avrete precedentemente preparato. Cuocete a fuoco lento per 30 minuti poi aggiungete lo zafferano stemperato in poco brodo.
Nel frattempo, lessate la pasta, scolatela al dente, infine saltatela in padella insieme al condimento e servite.
