Conchiglioni mediterranei allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 250 g di conchiglioni
- 1 melanzana
- 250 g di ricotta vaccina
- q.b. latte parzialmente, basilico, pangrattato, parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe
PREPARAZIONE
Lessate i conchiglioni in abbondante acqua salata per poi scolarli, a fine cottura, e lasciarli raffreddare. Nel frattempo lavate le melanzane e tagliatele a cubetti piccoli, facendole saltare in una padella con le foglie di basilico, un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere e poi lasciate raffreddare. A parte stemperate lo zafferano in un goccio di latte e unite alla ricotta. Aggiungete le melanzane e amalgamate il tutto.
Fate riscaldare il forno a 180° e intanto farcite i conchiglioni aiutandovi con un cucchiaio. Disponeteli su di una teglia con carta da forno e ricoprite con pangrattato, Parmigiano Reggiano grattugiato ed un filo d’olio. Infornate per circa 20 minuti, facendo attenzione che la superficie risulti dorata. Servite caldi.
