Costolette d'agnello grigliate su crema di zafferano
INGREDIENTI
- 4 costolette d'agnello
- 2 patate
- 1 etto di taleggio
- 1 etto di Parmigiano Reggiano
- 50 g di burro
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 1 limone
- q.b. olio EVO
- q.b. pepe nero
- q.b. salvia e rosmarino
- basilico e fiori edibili per guarnire
PREPARAZIONE
Marinate le costolette d'agnello con olio evo, rosmarino, salvia, pepe nero e il succo del limone e lasciatele riposare in frigorifero per due ore.
Bollite le due patate tagliate a cubetti per circa 10minuti, a fine cottura aggiungete a fuoco spento il taleggio a cubetti, il parmigiano grattugiato e il burro.
Aggiungete lo zafferano stemperato in poca acqua tiepida e frullate il tutto con un frullino ad immersione fino ad ottenere una crema fluida.
Al termine della marinatura, scottate le costolette sulla griglia caldissima 5 minuti per lato.
Adagiate in ogni piatto due costolette su due mestolini di crema di patate allo zafferano, guarnitecon un mix di fiori e basilico, quindi servite.
