Crema allo zafferano con marron glaces
INGREDIENTI
- 65 g. di zucchero di canna
- 50 g. di farina di castagne
- 5 tuorli
- 8 marron glaces
- 2,5 dl. di latte
- 2 dl. di panna fresca
- 1 cucchiaio di farina
- 1 bustina di zafferano
- 1 meringa
Se ti piace ti consigliamo
PREPARAZIONE
Intiepidite il latte con metà della panna e aggiungete lo zucchero di canna. Togliete dal fuoco, unite lo zafferano e mescolate. Battete i tuorli con la frusta elettrica, incorporate le due farine setacciate e versate il latte più la panna allo zafferano mescolando con un cucchiaio di legno.
Portate il composto a leggero bollore e cuocete per 10 minuti fino a che la crema addenserà mescolando continuamente. Unite la panna rimasta e cuocete per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco e raffreddate, mescolando di tanto in tanto.
Suddividete metà della crema allo zafferano in 4 coppe da dessert, cospargete con metà della meringa sbriciolata, i marron glaces a pezzetti e coprite con la crema. Decorate con la meringa e i marron glaces rimasti. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
