Crema di ceci allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 1 patata media
- 120 g di ceci secchi (o 360 g di ceci in scatola)
- 1 l di brodo vegetale
- 3 fette di prosciutto crudo
- 2 rametti di timo fresco
- 1 spicchio di aglio
- q.b. latte intero, sale e pepe, olio EVO
PREPARAZIONE
Lasciate idratare i ceci in acqua la sera prima (in alternativa potete usare ceci già pronti in scatola). Quindi scolateli e cuoceteli in acqua bollente e salata. Scolateli nuovamente e frullateli con poca acqua di cottura.Mettete le fette in forno a microonde per 1-2 minuti a 600W e polverizzatele nel mixer. Pelate e tagliate a cubetti di piccole dimensioni (circa 1,5 cm) la patata. In una pentola a bordi alti fate insaporire a fuoco basso un filo d’olio con uno spicchio d’aglio.
Aggiungete le patate e coprite con brodo vegetale. Mantenete questa condizione fino a fine cottura. Al termine della cottura eliminate l’aglio, unitele ai ceci, aggiungete lo zafferano stemperato in acqua calda, frullate regolando di sale, pepe e mettete un goccio di latte. Impiattate guarnendo con la polvere di prosciutto crudo e il timo.
