Crema gialla con trota salmonata
INGREDIENTI
- 200 g di trota salmonata affumicata
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 40 g di farina
- 1 l di brodo vegetale
- 1 limone
- 200 ml di panna
- prezzemolo q.b.
- q.b. olio EVO
- q.b. sale e pepe
PREPARAZIONE
In una casseruola scaldate l’olio, aggiungete la farina e mescolate. Versate un mestolo alla volta di brodo vegetale già caldo, nell’ultimo mestolo scioglietevi lo zafferano, poi cuocete per 10 minuti. Rimestate continuamente fino ad ottenere una crema liscia.
Spegnete il fuoco, unite la panna e il succo di un limone, amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiustate di sale se necessario. Tagliate a tocchetti la trota salmonata, affettate sottilmente il limone rimasto e lavate il prezzemolo dividendolo in ciuffetti.
Mettete la crema nei piatti, guarnite con il pesce, le fettine di limone e il prezzemolo. Spolverate con il pepe nero e servite.
