Crema gialla di pangrattato
INGREDIENTI
- 120 g. di pangrattato
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 2 uova
- 50 g. di burro
- 1 litro di brodo di carne
- 1 bustina di zafferano
- sale e pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
Ponete in una ciotola 90 g. di pangrattato e una bustina di zafferano, bagnate con un bicchiere di brodo e amalgamate con un cucchiaio di legno. Portate a ebollizione il brodo rimasto. In un pentolino fate fondere il burro, poi unite il pangrattato inzuppato di brodo e mescolate fino ad ottenere una crema densa.
Ponete il resto del pangrattato in una ciotola, aggiungete le uova, il grana grattugiato e sbattete energicamente con una frusta; unite il pangrattato rosolato nel burro, sbattete ancora e versate nella ciotola il brodo caldissimo.
Regolate di sale e mescolate ancora, in modo da sciogliere eventuali grumi. Versate la crema nelle scodelle individuali, profumate con pepe nero macinato al momento e servite.
